Ingrédients

  • 1 courgette
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 2 œufs
  • 15 cl de lait
  • Persil haché
  • Sel et poivre
  1. Râper finement la courgette. La presser pour ôter le jus.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine et les œufs. Ajouter le lait et bien mélanger.
  3. Ajouter les courgettes et le persil au mélange précédent. Saler et poivrer.
  4. Déposer ensuite des petits tas (5 cm de diamètre) dans une poêle huilée chaude. Faire cuire 3 minutes de chaque côté, puis les mettre quelques minutes à four chaud pour les garder chauds en attendant de cuire les suivants.

SOURCE : https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/319160-blinis-de-courgettes-au-sarrasin